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幌加内そばの歴史0000そばに含まれる物質0000主な成分の含有率0000本物の証0000そば料理

そばは蛋白質を始め、カルシウム、カリウム、鉄等多くのミネラルを含んでおりますので、骨や血や筋肉を作るのに役立ち、お子様の成長促進に最適です。また老化を防ぐビタミンEをはじめ血圧を下げると、言われるルチンも含まれていることが広く知られております。大切なあなた!!是非健康のためにおそばをお召しがりください。

幌加内そばの歴史
幌加内そばの歴史は浅く20年あまりしかなく、その頃の町役場は地域的気候を考え、国からの減反政策も考慮して、この雪解けの遅い幌加内のにあった農作物を探していたところ、わずかな期間で製品になり、差ほど土地改良をすることも無いため、そばの苗種を改良に改良を重ね、今では作付面積日本一の美味しいそばの代名詞となった。

そばに含まれる物質
(1)ルチン
血圧上昇の引き金となっているのはアンジオテンシンⅡと呼ばれる血管収縮作用をもつ物質であるが、ルチンにはこのアンジオテンシンⅡの合成を抑制する働きがあると云われている。
また、ネズミの実験でそば粉を与えたネズミは毛細血管が強化され、内出血しにくいことが解っている。　
また、別のネズミの実験で抗酸化作用があることも解っている。
(2)コリン（ビタミンBの一種）
肝臓の機能を強化し、肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ働きをする。　またコリンは、体内でアセチルコリンという物質をつくるもとにもなる。このアセチルコリンは自律神経の副交感神経を活発にする働きをもっている。
コリンのほかにメチオニン、ナイアシンといった成分も含まれており、肝機能を回復する効果がある。
(3)ビタミンE
ビタミンEはビタミンC同様強力な抗酸化作用を有している。
そばにはアルファ・トコフェロール、ガンマ・トコフェロール、デルタ・トコフェロールの形で豊富に存在している。そば粉100グラム中0.5ミリグラム。
(4)ビタミンＢ
ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、ナイアシンが米・小麦粉より非常に多い。別表参照
(5)Ｄ－カイロイノシトール
そば粉から抽出したD－カイロイノシトールを糖尿病ネズミに投与すると、
血糖値上昇が抑えられることが解っている（マニトバ大学の研究）。
(6)豊富な食物繊維
そばに含まれる食物繊維はヘルセルロースという種類で、水分を多く吸収して便秘や毒性制御、コレステロールの増加抑制に効果があることがわかっています。 t

主な成分の含有率
幌加内産そば粉と輸入そば粉の主な成分の含有率

成　分	幌加内産そば粉	輸入そば粉
たんぱく質	11.7%	11.4%
脂肪分	2.5%	1.3%
アミロース	23.1%	21.2%
ルチン	13.4%	8.9%

アミロース、ルチンともに輸入そば粉より幌加内そば粉の方が高い含有率を指しています。幌加内産そば粉の品種は、現在ほとんどがキタワセですが、近年、新品種の「ほろみのり」が登場し、アミロースの含有率は、さらに高く26.5%となっています。
（※含有率につきましては、2002年調べ、試料点数136点の平均値です。）

本物の証　幌加内産そば粉証明書
（株）ほろかない振興公社では、幌加内産そば粉を使用している取扱店へ証明書を発行しています。これは、輸入そば粉やその他の生産地のそば粉が一切混じらない幌加内産そば粉100%使用している取扱店に限り、店名入りで証明書を発行するもので、純国産そば粉としての安心、安全の品質を保証するものです。期間は1年間、幌加内産そば粉100%使用に限り、自動的に更新、継続されます。